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海洋之神娱全讯导航 - 做好这关键一步面包才能松软,味道甚至赶超烘焙店

发布时间:2020-01-11 16:45:55

海洋之神娱全讯导航 - 做好这关键一步面包才能松软,味道甚至赶超烘焙店

海洋之神娱全讯导航,早几天在超市买了一罐榛果巧克力酱回家想配吐司来吃,想了想那就干脆烤榛果巧克力吐司萝!爆浆好吃耶!

食材

高筋粉256克 低筋粉24克 酵母4克 鲜奶125克 盐少量 糖30克 鸡蛋1颗 奶油30克

步骤:

1、先把奶油和鲜奶倒入小锅里煮至奶油溶化后,待凉至微温。

2、分次把步骤1加入步骤2里,把面粉拌匀成团。注意不同品牌的面粉吸水程度不一样,要自行调节喔。

3、接下来进行揉面和甩打动作,至表面光滑有韧性(注意不同品牌的粉吸水不一样,要是太湿可洒上粉搓揉,太干则洒水搓揉)。注意,搓面和甩打这两个动作非常有助于手套膜的出现,把面揉出手套膜,则是面包松软最关键的一步。

4、然后,放进底部已经搽上食用油的容器里发酵一个小时。可以在烤箱里放一杯热水,把装有面团的容器放进烤箱里进行发酵过程。 用手指沾上高筋粉在面团中间压下去形成凹槽,没有回弹表示发酵完成。

5、第一次发酵完毕后,取出用手压下去挤出气体、滚圆、静置15-20 分钟。

6、把面团擀成长方型后,把榛子巧克力抹酱抹在面团中间部分,然后下部分反叠到中间,再次抹上巧克力酱,再把上半部分往中间对折。

7、然后逆时针转90度,用擀面棍擀成长方型。

8、把面团切成3条,上方不要切断喔!然后,交错编成辫子形状,放入模型中。

9、整形后将面团再次进行发酵 60分钟,注意要看天气湿度去调整时间喔!发酵完后,在面团上扫上蛋液。

10、放入已预热的200度烤箱 ,底放半盆水防止烤箱湿度过低,用175度烤约20分钟至表面呈金黄色即可,每个烤箱的温度有差,烘烤时间可能有异。



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